Оливковое масло - основа национальной кухни. Его добавляют буквально везде, где оно хоть сколько нибудь уместно. Вообще растительное масло считается более благородным, чем животные жиры, и к тому же символом достатка. Сливочное масло в Лиссабоне, в нашем традиционном понимании, почти не купишь (только "Президент"). Спросом пользуется лишь "соленое" масло и "мягкое".

Оливковое масло является здесь неотъемлемым атрибутом стола. Даже в "Макдональдсах" и других подобных заведениях быстрого питания подают желающим оливковое масло и винный уксус взамен традиционных кетчупа и горчицы. Употреблять следует масло первого холодного отжима, Virgem (Виржень), которое хранится в стеклянных бутылках.

Охраняемые регионы происхождения оливкого масла (DOP) и зарегистрированные географические наименования (IGP)

Не всем известно, что помимо принятой в мире системы классификации вин существует еще аналогичная классификация натуральных продуктов.

Европейской комиссией по политике качества в сельском хозяйстве признано в Португалии 9 охраняемых регионов производства оливкового масла DOP:

• Azeite de Moura
• Azeite de Tras-os-Montes
• Azeite do Ribatejo
• Azeites da Beira Interior (Azeite da Beira Alta, Azeite da Beira Baixa)
• Azeites do Norte Alentejano