Мясо в Португалии уважают и почитают. Особенно свинину. Известным историческим фактом является причисление во времена инквизиции к добрым христианам лишь тех, кто употреблял в пищу свинину и копчености. Помимо разнообразия блюд из свинины, порожденного этим предрассудком, появилось и множество блюд из птицы, имитирующих свинину (изобретенных новыми христианами, дабы сбить с толку священное правосудие)
Охраняемые регионы происхождения мясных копченостей (DOP) и зарегистрированные географические наименования (IGP)
Не всем известно, что помимо принятой в мире системы классификации вин существует еще аналогичная классификация натуральных продуктов.
Европейской комиссией по политике качества в сельском хозяйстве признано в Португалии 21 наименование охраняемых регионов происхождения мясопродуктов.
- Chourico de Carne de Estremoz e Borba
- Chourico de Portalegre
- Chourico Grosso de Estremoz e Borba
- Chourico Mouro de Portalegre
- Chourica de carne de Vinhais or Linguica de Vinhais
- Farinheira de Estremoz e Borba
- Farinheira de Portalegre
- Lombo branco de Portalegre
- Lombo enguitado de Portalegre
- Linguica de Portalegre
- Morcela de assar de Portalegre
- Morcela de cozer de Portalegre
- Morcela de Estremoz e Borba
- Paia de Lombo de Estremoz e Borba
- Paia de Toucinho de Estremoz e Borba
- Paio de Estremoz e Borba
- Painho de Portalegre
- Presunto de Barrancos
- Presunto de Barroso
- Salpicao de Vinhais
